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  原标题

1个年轻的云南味道

大酥牛肉卷粉

猫头logo,白色系下午茶风格桌椅,像圣诞水晶球的花车,每张桌子上娇艳的鲜花,现代派油画,滚动播放的热播韩剧——如果不是店名叫做“小北饵块”,1进餐厅大概很难让人们与“云南”发生联系。“我想呈现给大家,云南的年轻人也在追求的东西。我们也爱韩国欧巴,也想在环境精致的地方喝个鲜花下午茶。”老板娘说,“其实云南很少有餐厅播放葫芦丝的,不是所有的餐厅都卖竹筒酒,炸虫子。我们的食物地道,但不是农家菜。我觉得,世界缺少1个年轻的云南味。”但年轻,并不意味着廉价的改良,云南的黑山猪骨、土鸡、有机蔬菜,甚至连桌上的鲜花都是从云南和东南亚空运来的。“我的外婆就是云南福华园和建新园老厨师,对食物的热爱源自我童年的点滴。我从小被这样的食物喂养的,所以我的厨房,也要为客人提供同样品质的食物。”

1个年轻的云南味道

泡鲁达

在北京漂泊的日子里,对“家香”的怀恋,她为自己的两只猫其名小北和饵块——这就是店里随处可见的两只喵的来头。“云南从南到北,民族不同,物产不同,食物的变化也很大,但饵块是所有云南人都熟悉而亲切的味道。”

1个年轻的云南味道

小北小锅

饵块,起源于昆明子君村1带,因其位于滇池湖湖畔,物产丰富盛产优质大米,富裕家庭作为春节走亲访友随手馈赠的礼品,“馈”就是“馈赠”的“馈”字。“饵馈”是“饵块”的最早名称,饵馈被昆明人念着念着,就念成了“饵块”。选用上好的新米,浸泡3小时后,沥干水分置于木制蒸屉上旺火初蒸至67分熟时舀出,放置于冷水中醒米。冷却后再放于蒸屉上用猛火蒸至熟透,稻米的黏糯充分释放,发挥至极致。78个健壮小伙有节奏的踩起木碓,与拔碓的人相互配合,将米饭捱烂。拔碓人不停用手将木槌上的饵块撬起翻动,保证每1粒米都能均匀舂黏,两手不停的翻动,1个洁白如玉、冒着热气的米团摆在了桌上。将米团嵌入模具压紧,出模就成了饵块。饵块需要在阴凉处凉置20分钟,再用棉麻布包裹起来放置在阴凉货架上晾晒2—3天,之后取出,用清水浸泡在水缸里,每3天更换1次清水,才可以食用了。饵块可以煮、炒、卤、蒸、炸,味道可甜、可咸,变幻出舌尖上的万千气象。

1个年轻的云南味道

牙签肉

铮亮的铜锅用水洗过之后,放在大火上,加入高汤,先放韭菜煮1下,然后把切成细丝的饵块放入锅中,再把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开,加入精盐、咸酱油、水腌菜等,最后加入鲜嫩的豌豆尖,浇上麻辣红油,就是小北饵块的招牌菜小锅饵块。

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芽豆

店里另1种有趣的食物叫卷粉。用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用。蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出。用另1簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上1层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿,散热后,折叠好,就可以做来吃了。

1个年轻的云南味道

地址:东3环FFC财富金融中心写字楼负1层B114

人均消费:69元

中国日报7月6日电(记者 安百杰)国家主席习近平6日在柏林会见韩国总统文在寅。

习近平指出,中韩地理相近、文化相通,互补优势明显。建交25年来,中韩双方秉持建交联合公报精神,本着相互理解、相互尊重原则,推动中韩关系实现跨越式发展,给两国和两国人民带来巨大福祉,也为地区和平稳定繁荣作出了重要贡献。

习近平强调,文在寅总统派韩国政府代表团出席“1带1路”国际合作高峰论坛,派特使来华转交亲署信,表达改善和发展中韩关系、妥善处理敏感问题的积极意愿,我对此表示赞赏。1段时间以来,中韩关系面临困难,这是我们不愿看到的。中方重视韩国和中韩关系,致力于发展中韩友好的立场没有变。我们愿利用中韩建交25周年这1契机,同韩方认真回顾总结建交以来的经验教训,不忘初心、携手共进,推动中韩关系早日重回健康稳定发展的正确轨道。维护好、发展好中韩关系,是双方共同的责任。双方要立足大局,放眼长远,尊重彼此核心利益和重大关切。希望韩方重视中方正当关切,妥善处理有关问题,为中韩关系改善和发展扫除障碍。

文在寅表示,韩方高度重视对华关系。韩中两国交往历史悠久,拥有广泛共同利益,已成为重要合作伙伴。我就任韩国总统以来,积极同中方开展良好互动。韩方也非常感谢中方企业协助打捞“世越”号沉船。韩方愿同中方1道,加强高层交往及各领域交流合作,将韩中关系打造成实质性战略伙伴关系。我充分理解中方有关关切,愿同中方进行深入沟通。

两国元首还就朝鲜半岛形势交换了看法。习近平指出,中方坚持实现半岛无核化,坚持维护半岛和平稳定,坚持通过对话协商解决问题,主张所有有关各方严格遵守联合国安理会有关决议。中方支持韩国新政府积极尝试同朝方重启接触对话、改善关系。国际社会应该1道努力,为缓和半岛局势发挥积极作用。

文在寅表示,韩方积极评价中方为妥善解决朝鲜半岛核问题所作努力,赞同应尽力通过对话协商解决问题。韩方希望就实现朝鲜半岛无核化、维护本地区和平稳定同中方密切协调合作。

王沪宁、栗战书、杨洁篪等参加会见。

2017第3届食品安全科普创新公益大赛成果展29日开展

2017第3届食品安全科普创新公益大赛成果展在全国食品安全宣传周期间的中国国际食品安全与创新技术展览会上展出。图为成果展现场。中国经济网记者刘潇潇/摄

2017第3届食品安全科普创新公益大赛成果展29日开展

2017第3届食品安全科普创新公益大赛成果展29日开展

2017第3届食品安全科普创新公益大赛成果展在全国食品安全宣传周期间的中国国际食品安全与创新技术展览会上展出。图为成果展现场,参展观众参加食品安全科普知识问答。中国经济网记者刘潇潇/摄

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2017第3届食品安全科普创新公益大赛成果展在全国食品安全宣传周期间的中国国际食品安全与创新技术展览会上展出。图为成果展现场,参展观众与机器人互动。中国经济网记者刘潇潇/摄

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2017第3届食品安全科普创新公益大赛成果展在全国食品安全宣传周期间的中国国际食品安全与创新技术展览会上展出。图为成果展现场,参展观众扫描2维码关注大赛官微“食安控”参与网上知识竞赛。中国经济网记者刘潇潇/摄

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2017第3届食品安全科普创新公益大赛成果展在全国食品安全宣传周期间的中国国际食品安全与创新技术展览会上展出。图为成果展现场,参展观众合影留念。中国经济网记者刘潇潇/摄

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2017第3届食品安全科普创新公益大赛成果展在全国食品安全宣传周期间的中国国际食品安全与创新技术展览会上展出。图为成果展现场,参展观众选择自己喜爱的历届大赛优秀作品。中国经济网记者刘潇潇/摄

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2017第3届食品安全科普创新公益大赛成果展在全国食品安全宣传周期间的中国国际食品安全与创新技术展览会上展出。图为成果展现场,参展观众参加食品安全科普知识问答。中国经济网记者刘潇潇/摄

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